طاجين المغربي
الطاجين هو طبق معروف في شمال إفريقيا و هو من أشهر الأطباق في المغرب و الجزائر. ويعتبر الطبق التقليدي رقم واحد . يتنوع الطاجين حسب كل منطقة فالطاجين هو الإناء ولكن المحتوى يختلف من منطقة الى أخرى فهناك طاجين السمك وطاجين لحم الخروف وطاجين الدجاج وطاجين الخضر و يبقى الطاجين باللحم هو الطبق الرئيسي.
اعداد طاجين اللحم المغربي
مكونات
- لحم مقطع الكمية حسب الرغبة ( نصف كيلوغرام )
- زيت نباتي 3 ملاعق
- 2 حبات بصل مقطعة
- 2 حبات طماطم مقطعة
- فصان من الثوم
- زيت الزيتون
- ورق الغار
- 2 حبات جزر
- 2 حبات بطاطس
- بزلاء 80 غرام
- زنجبيل مطحون
- ملح زعفران رأس ملعقة
- كزبرة مفرومة
- طاجين أو وعاء مخصص
طريقة تحضير الطاجين
- تغسل الخضروات و تقطع إلى شرائح و يغسل اللحم جيدا حتى يزول الدم في وعاء أو طاجين نضع اللحم و الزيت النباتي على نار متوسطة و الملح وورق الغار .
- يترك لمدة 15 دقيقة نضيف البصل و شرائح الجزر ثم شرائح البطاطا و البزلاء و نترك الطماطم في الأعلى و نضيف باقي المكونات مع القليل من الماء.
كملاحضة: نضيف القليل من زيت الزيتون والباقي نضيفه بعد 40 دقيقة من طبخ الطاجين نتركه على نار هادئة لمدة ساعتين مع إضافة القليل من الماء كلما جف الطاجين ويقدم الطاجين المغربي في طبقه الأصلي و إن لم يتوفر يقدم في الإناء الذي تم اختياره مع مشروبات غازية أو عصير و بالصحة و الراحة
