دجاج تكا الهندي
يتميز المطبخ الهندي بنكهته الخاصة و روائحه الزكية الناتجة عن كثرة التوابل و المداق الحار و الأرز فقد اشتهرو بدجاج الكاري و أرز الكاري ووصفتنا اليوم ليست بعيدة عن ما ذكرناه فهي تجمع بين الكاري الحار و الدجاج المتبل.
إعداد دجاج تكا الهندي
مكونات
- كيلوغرام من الدجاج صدور أو أفخاذ
- الثوم من 5الى 8 فصوص
- شرائح بصلة واحدة
- كزبرة
- ملعقة بهارات
- كركم
- سمنة
- ملح
- كمون
- 2 كوب أرز
- ملعقة خردل
- كوب لبن
طريقة تحضير دجاج تكا الهندي
- نضع اللبن ونضيف إليه الكزبرة والبهارات الهندية والملح والكمون ونضيف ايضا الدجاج نترك الدجاج منقوع باللبن والبهارات حوالي 6 ساعات.
- نطحن الثوم ونبرش البصل ونضعهم في قدر كبير مع القليل من الزيت على نار متوسطة إلى أن يذبل البصل.
- نضع القليل من الزيت في مقلاة ونضعها على نار متوسطة ونضيف شرحات الدجاج مع صوص اللبن والبهارات إلى ان ينضج الدجاج قليلا.
- نضيف صوص البندورة الى البصل ونضيف أيضا لب البندورة والفليفلة الحمراء ويمكن استعمال الفليفلة الحمراء الحارة بدل الحلوة حسب الرغبة ونضيف ايضا الكركم والخردل ونحرك المزيج جيدا الىان يتماسك قليلا.
- نضيف شرائح الدجاج إلى الصوص الأحمر ونتركهم حوالي ربع ساعة على نار هادئة.
- نحضر الرز الأبيض ففي قدر متوسط نضع الرز والسمنة ونقلب الرز قليلا ثم نضيف الماء الساخن والملح ونتركهم على درجة حرارة متوسطة إلى أن يجف الماء ثم نخفض درجة الحرارة ونتركه بدون تحريك لمدة ربع ساعة تقريبا وعند التأكد من نضوجه يصبح جاهز للتقديم.
- في طبق كبير نضع كمية من الرز الأبيض مع القليل من التكا و يقدم بالصحة و الراحة.
